De orígenes remotos, probablemente India, el uso de la albahaca ha sido versátil. Desde ser una Planta Real para adorar al dios Vishnu, pasando por Medio Oriente donde los Ortodoxos preparaban el Agua Sagrada, hasta ser el Símbolo del amor, creencia que llevaron los romanos a tierras mediterráneas y convirtió a esta exquisita planta en su Hierba de bandera.
Su nombre científico es Basilikon phuton que en griego significa Hierba Majestuosa y no es para menos tan ostentoso nombre ya que dentro de sus variadas propiedades resaltan su uso medicinal para cicatrizar heridas, digestivo, calmante, relajante, ademas ahuyenta mosquitos, se puede usar en baños aromáticos y sanadores y también en arreglos de flores por su deliciosa fragancia. (1)
De todo lo que se puede decir de la albahaca yo me quedo con su descripción de Símbolo del amor porque ¡Mamma Mia!, los italianos lo saben todo sobre la Albahaca y yo les creo.
La combinaron con aceite de oliva y frutos secos y lo pusieron sobre el queso mozzarella. La pusieron en el tuco, en las pizzas, en los panini, etc. etc.
¡Que delicia!
A todos los niños les fascinan los fideos con pesto, aquella salsa verde a base de albahaca: Unos ajos, pecanas o almendras, aceite (si es de oliva mejor) queso fresco o mozzarella y listo. Yo no le hecho sal.
Yo la uso frecuentemente en mis desayunos o lonchecitos. Pongo en el pan unas cuantas hojas de albahaca, unas rodajas de tomate, aceite de oliva y así disfruto de todas sus majestuosas propiedades. Económico y saludable.
Hoy temprano pasé por el supermercado y compré un ramito de albahaca para hacerme un sandwish para el almuerzo. He puesto las hojas lavadas cerca mio y estoy experimentando una especie de felicidad por su aroma fresco e intenso color. La albahaca me hace feliz (Tal vez por eso también le atribuían poderes mágicos en la antigüedad)
Su costo es bajo y sus beneficios muchos. Prueben el uso de la albahaca en todos las formas posibles... y serán felices.
Nota: Datos históricos tomados de El Tiempo Articulo "La albahaca, una hierba sagrada" Publicado el 28/05/1997
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