¡Viva la Salud!
Hace poco me detectaron la glucosa muy alta. Empecé una dieta estricta y en casi 3 meses los valores han bajado pero no tanto como esperaba. La frustración casi me hace tirar la toalla, algo típico cuando después de bajar varios kilos de peso no obtienes el resultado de salud deseado. Yo no estoy buscando ser Miss Perú; ¡solo quiero tener salud!
Esta semana he reiniciado mi régimen que consiste ni más ni menos que eliminar azúcares y carbohidratos. No se trata de eliminarlos al 100% tampoco. Leí que puedo comerlos con ciertos procedimientos que disminuyen sus efectos negativos, como dejarlos en el refrigerador por 8 horas; eso hace que se rompa la cadena del almidón volviéndolo resistente, reduciendo su impacto en la sangre. Disminuyendo cantidades y en las formas adecuadas he logrado salir de una Prediabetes para colocarme en un limite alentador.
Evaluando lo que he hecho en estos tres meses se podría decir que he hecho sacrificios controlados sin dejar de disfrutar ciertos placeres una vez por semana.
Después de una semana con una reducción de calorías sustancial, al llegar el sábado me he dado el gusto de un helado con alguna precaución debido a unos cálculos en la vesícula.
Pero ni la vesícula ni la glucosa me iban a detener. En estas semanas de no pocas restricciones también me di espacio para comida japonesa. Siendo frituras, realmente las comí con un poco de temor; por eso solo fueron un par de bocados. Mi acompañante se benefició de esta situación :)
Otro gusto que no podía dejar pasar fue un pan con cachema en el Bar Antonio Carbone del Centro Lima; un encuentro casual en un icónico lugarcito cerca a los Teatros Segura y Municipal.
No sé cuanto tiempo más podré soportar este régimen de casi mil calorías semanales. Será hasta lograr el nivel adecuado para mi salud o quizás mi cerebro lo procese como algo bueno y lo asuma como una rutina de por vida. Como sea, no dejaré el gusto de la vida así de fácil. Además, como diría Celia Cruz: "Azucarrrrr" ... tan malo no puede ser.
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